Steakholder Foods ofrece alternativas alimentarias gracias a la impresión 3D
En los últimos años ha crecido el interés por la fabricación aditiva en la industria alimentaria. La evolución de la impresión 3D ha supuesto una transformación radical en los métodos de producción de alimentos, ofreciendo la ventaja añadida de poder personalizar los productos para satisfacer necesidades específicas de los consumidores. Un ejemplo de esta tendencia es la iniciativa Steakholder Foods. Esta empresa israelí se distingue por ofrecer alternativas vegetales a productos como gambas, anguila, filetes de pescado y carne. Su objetivo es mantener el mismo sabor y textura que los productos originales, al tiempo que satisfacen las demandas de los consumidores que buscan opciones alimentarias más sostenibles.
Fundada en 2019, Steakholder Foods tiene como objetivo producir alimentos con un bajo impacto ambiental, al tiempo que desempeña un papel clave en la reducción del sufrimiento animal. Para saber más, nos pusimos al día con Tzahi Seger, responsable de marketing digital de la empresa, para explorar estas opciones y métodos alimentarios con más detalle.
3DN: ¿Podría presentarnos Steakholder Foods y hablarnos de su vínculo con la fabricación aditiva?
Steakholder Foods está especializada en el desarrollo de maquinaria, software y materiales de impresión estándar para impulsar el crecimiento en los sectores de los alimentos vegetales y cultivados. La empresa proporciona impresoras 3D, tintas de impresión, software operativo y servicios continuos para ayudar a los fabricantes a sacar sus productos al mercado. Aprovechando nuestra experiencia en tecnologías de fabricación, Steakholder Foods les permite producir alternativas vegetales a la carne, que ofrecen texturas, sabores y apariencias similares. Nuestro compromiso es ofrecer alternativas a la agricultura y la pesca industrializadas.
Nuestra tecnología de impresión está revolucionando la fabricación de alimentos al ofrecer multitud de ventajas. Gracias a una técnica de impresión por capas, podemos fusionar estratégicamente distintos materiales en un mismo producto, creando estructuras y texturas complejas difíciles de conseguir con los métodos tradicionales. La alineación de las fibras reproduce fielmente la auténtica textura de la carne, realzando las características de los productos de origen vegetal. Nuestra tecnología permite incorporar procesos adicionales, como la reticulación y la adición de grasas, mejorando la calidad del producto. El grado de personalización y precisión que alcanza nuestra tecnología es inigualable, lo que nos permite satisfacer las demandas específicas de los consumidores y sus necesidades alimentarias.
3DN: ¿Cómo funciona su proceso de impresión 3D de alimentos (tecnología, materiales utilizados)?
El método de impresión 3D desarrollado por Steakholder Foods combina la tecnología de impresión de alimentos con los principios de la ciencia culinaria. El proceso suele comenzar con la preparación de tintas, compuestas de proteínas y otros componentes que reproducen las características de la carne auténtica. A continuación, estas tintas se cargan en una impresora 3D, que las deposita meticulosamente capa a capa para construir la estructura deseada de la carne. Esta tecnología ofrece un control preciso de la textura y la estructura, lo que permite crear productos cuyo sabor y consistencia se asemejan mucho a los de la carne tradicional.
3DN: ¿Qué alimentos se pueden imprimir hoy en día? ¿Y en el futuro?
En la actualidad, Steakholder Foods tiene capacidad para imprimir una gran variedad de productos, como filetes de ternera de origen vegetal, filetes de pescado, anguilas y gambas. En el futuro, la empresa pretende ampliar su gama para incluir filetes de pollo. También se está investigando cómo abaratar los costes de producción de la carne cultivada.
3DN: ¿Cuáles son los posibles retos a los que se enfrenta la integración de la impresión 3D de alimentos?
La integración de la impresión 3D de alimentos se enfrenta a varios obstáculos, como la adaptación de la tecnología a la producción a gran escala y la necesidad de garantizar la consistencia y calidad de los productos impresos. Además, está el reto de la aceptación pública, ya que la introducción de la tecnología de alimentos impresos suele implicar esfuerzos considerables en educación del consumidor y marketing.
3DN: ¿Qué ventajas cree que aporta la impresión 3D al sector alimentario?
La carne impresa en 3D supone un paso revolucionario en la producción sostenible de alimentos. Gracias al uso de tecnologías de impresión de vanguardia, reducimos significativamente el impacto ambiental, aliviamos los problemas de bienestar animal y mejoramos la seguridad alimentaria. Nuestro proceso allana el camino hacia un futuro en el que la producción de carne ética, respetuosa con el medio ambiente y segura sea accesible a escala mundial. Con la posibilidad de instalar estas impresoras en cualquier lugar del mundo, podemos ayudar a alimentar a la gente, incluso en las zonas más remotas.
3DN: ¿Unas últimas palabras para nuestros lectores?
Ante los retos de la producción sostenible de alimentos y el consumo ético de carne, tecnologías como la impresión 3D de alimentos se perfilan como una solución prometedora. Pioneros de esta revolución, como Steakholder Foods, proponen métodos de producción innovadores que podrían influir en nuestros sistemas alimentarios.
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*Créditos de las fotos: Steakholder Foods
