Dinara Kasko y el arte de la repostería con impresión 3D

Dinara Kasko es la repostera más famosa que se ha conocido a través de las redes sociales, sus postres que mezclan diseño y arquitectura han destacado por su original forma de creación, la impresión 3D.

Esta semana el equipo de 3Dnatives hablo con Dinara sobre su trabajo, su pasión por la repostería y, obviamente, todo el proceso para crear estas tartas únicas con la utilización de las nuevas tecnologías.

3DN: ¿Cuéntanos quién eres y a qué te dedicas?

Mi nombre es Dinara Kasko, soy una repostera ucraniana de 28 años.  Comence dentro del mundo culinario con sencillas tartas, pero esto poco a poco se fue convirtiendo en una pasión. Estoy graduada en la Universidad de Aquitectura y Diseño de Cracovia y he trabajado varios años como arquitecta y diseñadora. Mi trabajo como arquitecta era muy gratificante, pero ganó mi amor por la repostería.

3DN: ¿Puedes explicarnos la relación de tu trabajo con las tecnologías de impresión 3D?
Desde el momento en que entré en la repostería decidí intentar añadir algo nuevo. Me di cuenta de que la apariencia es tan importante como el gusto. La mejor manera de hacer algo nuevo era crear mis propios moldes de silicona. Algunos cocineros hacen moldes de silicona vertiendo silicona sobre verduras o frutas, pero yo quería conseguir algo diferente. Decidí hacer modelos 3D con plástico y hacer los moldes con ellos. La única manera era utilizar una impresora 3D. No fue un problema para mí hacer modelos en 3D porque he estado trabajando como diseñadora 3D durante algunos años. Yo estaba haciendo interiores 3D realistas. Así que, al principio intenté imprimir unos modelos geométricos e hice una serie de postres usando figuras geométricas simples sin ningún color y decoración. Incluso no parecía algo comestible, pero me gustó mucho la idea. Me gustó el resultado y decidí hacer más.

Me abrí a nuevas posibilidades interesantes y luego empecé a imprimir pasteles. Imprimí mis primeros moldes en la impresora hecha a mano por mis amigos, pero mis requisitos para la calidad de impresión se hicieron más altos y necesitaba imprimir más y más. Así que decidí comprar una impresora, para controlar todo el proceso, desde el modelado de productos hasta la cocción, para no ser limitado en mis capacidades de producción. Ahora tengo una Ultimaker 3.

3DN:¿Cuál es la inspiración para el diseño de todos sus postres?
La inspiración puede venir de cualquier lugar: arte, música, fotos, estilo, ropa o muebles, puede ser un artista o incluso un objeto natural. Hay muchas ideas, podemos transferirlas a la apariencia externa o poner la idea dentro.

3DN:¿Cómo ve el futuro de la impresión 3D y los desarrollos culinarios?
Hay impresoras 3D de chocolate, pero la calidad de impresión no es lo suficientemente buena hasta ahora. Estoy segura de que pronto habrá impresoras con mejor calidad. También podemos utilizar no sólo el chocolate, sino merengue diferente o mousses.

3DN:¿Cuáles son tus proyectos futuros?

Me gustaría tratar de hacer algunos moldes de policarbonato para los bombones, pero la impresora SLA tiene demasiado pequeño volumen de construcción y las impresoras más grandes cuestan demasiado. Pero sé cómo hacer lo que quiero y pronto lo haré.

3DN:¿Tienes algunas últimas palabras para nuestros lectores?
Es medianoche y la impresora ha terminado el molde, 30 horas, muchos fracasos y estoy feliz ahora. Será un nuevo modelo para una tarta.

En el siguiente vídeo Dinara Kasko, nos muestra paso a paso la creación de una de sus tartas:

Para más información visita la web oficial de Dinara Kasko.

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