L’arrivée du bacon imprimé en 3D dans les rayons des supermarchés européens

Les produits d’origine végétale transforment l’industrie alimentaire, avec une large gamme désormais disponible dans de nombreux pays européens. Ces alternatives, considérées comme plus saines que la consommation excessive de viande, incluent des options végétales pour le thon, le saumon et le porc, reproduisant fidèlement le goût et la texture de leurs équivalents animaux. En Espagne, les entreprises Cocuus et Foodys se distinguent sur le marché des produits d’origine végétale. Elles encouragent activement les consommateurs à adopter ces alternatives végétales. Une de leurs innovations notables est le bacon imprimé en 3D, une création qui retient actuellement l’attention du public.

Au cours des dernières années, Foodys a introduit sur le marché des produits novateurs tels que des burgers et des nuggets à base de plantes, cherchant ainsi à reproduire le modèle alimentaire traditionnel. L’objectif est de proposer une alternative à la viande dans le but de favoriser la durabilité. Chez Foodys, l’intégralité de la gamme de produits est d’origine végétale, tandis que chez Cocuus, cette approche ne s’applique pas systématiquement à tous les produits. Cette entreprise se distingue en explorant la technologie d’impression 3D dans quatre domaines distincts. Cela englobe l’impression 3D de viande à partir de plantes, de cellules, voire de viande réelle, jusqu’à ce qu’ils appellent le « softmimic », des purées élaborées pour reproduire l’apparence de vrais aliments. En combinant ces différentes sphères d’innovation, l’entreprise a réussi à créer du bacon imprimé en 3D.

Une photo pour commémorer le début du projet entre Foodys et Cocuus (crédits photo : Foodys et Cocuus)

Il y a quelques mois, les deux entreprises ont collaboré pour initier un projet ambitieux : la construction de la première usine d’aliments biologiques imprimés en 3D à grande échelle. Bien que des entreprises telles que REVO FOODS produisent également des aliments à base de plantes imprimés en 3D à grande échelle, elles ne disposent pas de installations de production comparables à celles de Cocuus et Foodys. Ce projet a mis en évidence une réalité indéniable : la fabrication de bacon imprimé en 3D nécessite moins de ressources et génère moins de pollution. «Nous sommes capables de reproduire en cinq minutes le bacon que produisent deux porcs au cours de leur vie», explique Cocuus.

Qu’est-ce que le bacon imprimé en 3D ?

Vous vous interrogez peut-être sur les distinctions entre le bacon classique et celui de Cocuus et Foodys, mis à part le fait que ce dernier provient de plantes et l’autre d’un animal. Nous sommes conscients que le bacon est souvent considéré comme un aliment gras qui peut avoir des implications pour la santé. Le bacon végétal de Cocuus et Foodys, fabriqué grâce à la technologie d’impression 3D, présente une différence. Il utilise un matériau de base plus sain qui est ensuite façonné en forme de bacon. Ce matériau de base ne contient qu’un tiers de la matière grasse présente dans le bacon traditionnel. De plus, les graisses qu’il renferme sont des acides gras insaturés, réputés meilleurs pour la santé que les graisses saturées présentes dans le gras de porc.

Le bacon imprimé en 3D par Foodys and Cocuus est plus sain que l’original à base d’animaux (crédits photo : Foodys and Cocuus).

Les propriétés du bacon imprimé en 3D découlent des ingrédients utilisés dans sa fabrication, tels que l’huile d’olive, les pommes et les carottes. Cette composition unique fait du bacon issu de l’impression 3D une alternative saine au bacon traditionnel d’origine animale. Ainsi, le produit ne vise pas uniquement les végétaliens ou les végétariens, mais cherche également à présenter de nouvelles options alimentaires aux personnes désireuses d’adopter une alimentation plus saine, facilitant ainsi l’adoption d’un mode de vie plus équilibré. Cependant, pour les véritables amateurs de bacon, les bienfaits nutritionnels ne constituent pas encore un argument décisif en faveur de cette alternative. C’est pourquoi Cocuus et Foodys ont investi des efforts considérables pour reproduire au mieux la texture et le goût authentiques du bacon traditionnel.

Le bacon imprimé en 3D est désormais disponible dans plusieurs supermarchés espagnols, notamment dans les enseignes Carrefour réparties à travers différentes régions d’Espagne. Les deux entreprises se lancent actuellement dans l’élaboration de nouveaux produits d’origine végétale tels que le thon ou les fruits de mer, élargissant ainsi leur offre pour attirer de nouveaux clients. Il reste à voir si ce produit novateur sera bien accueilli sur le marché espagnol, ou si le public n’est pas encore prêt à embrasser ce changement. Seriez-vous tenté d’essayer le bacon imprimé en 3D lors de votre prochain séjour à Majorque ?

Le bacon imprimé en 3D fait son entrée dans les rayons des supermarchés espagnols (crédits photo : Carrefour).

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*Crédits photo de couverture : Foodys et Cocuus